• 500 gr varkenshaas
• 1 citroen
• olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 2 el peterselie
• zwarte peper
• gemberpoeder
• kaneelpoeder
• nootmuskaat
• cayennepeper

Bereiding:

1. Snijd de varkenshaas in blokjes van ca. 2 cm.
2. Boen de citroen schoon onder koud water, rasp de schil en pers hem.
3. Meng rasp en sap van de citroen met 3 eetlepels olijfolie.
4. Pers hier de teentjes knoflook bij.
5. Voeg van de gember, kaneel, nootmuskaat en cayennepeper één mespunt toe aan de citroenolie.
6. Hak de peterselie fijn en doe er 1 el bij en roer het geheel goed om.
7. Leg de blokjes varkenshaas in de marinade voor minstens een uur of 6 (of een dag van te voren).
8. Rijg de vleesblokjes aan de spiesen.
9. Verwarm een grillpan of oven en rooster de varkenshaasjes 10-12 minuten tot deze gaar zijn.
10. Draai de brochettes regelmatig en serveer met de 2e el fijngehakte peterselie.
11. Heerlijk met gebakken kriel en groente naar keuze.