Conchigliette ai broccoli Hoofdgerecht 4 personen

Ingrediënten:

  • 800 gr broccoli
  • olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl chilipoeder
  • 1blikje ansjovisfilets op olie
  • 350 gr conchigliette (of andere pasta)
  • 120 gr parmezaanse kaas

 

Bereiding:
  1. Was de broccoli en snij de harde stronk wat bij.
  2. Kook de broccoli in een grote pan met licht gezouten water in 10 minuten beetgaar.
  3. Schep de broccoli met een schuimspaan uit het water en bewaar het kookwater.
  4. Laat de broccoli afkoelen en snij de stronk in stukjes en doe deze terug in het kookwater.
  5. Leg de roosjes even apart.
  6. Verhit 5 el olijfolie in een pan en pers de knoflook hierin uit.
  7. Voeg de chilipeper en de ansjovisfilets toe.
  8. Prak de ansjovisfilets fijn totdat ze opgelost zijn in de olie.
  9. Voeg dan de broccoliroosjes toe en laat ze enkele minuten pruttelen in de saus.
  10. Breng de saus op smaak met peper en zout.
  11. Kook de pasta beetgaar in de pan met kookwater en broccolistronkjes.
  12. Giet de pasta af maar bewaar 2,5dl van het kookwater.
  13. Voeg het kookwater toe aan de broccolisaus.
  14. Schep de saus voorzichtig door de pasta.
  15. Rasp de parmezaanse kaas en strooi deze over de pasta.

Print dit recept