|
FarFarfalle met zalm en kappertjes
Hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten:
- olijfolie
- 100 gr kappertjes
- 500 gr zalmfilet, zonder vel
- 500 gr farfalle
- 100 gr boter
- 1 citroen
- 1 bosje peterselie
.jpg)
.jpg)
Bereiding:
- Verhit wat olijfolie in een kleine koekenpan en bak de
kappertjes in 3 tot 4 minuten op hoog vuur goudbruin en knapperig.
- Laat ze
uitlekken op keukenpapier.
- Bestrooi de zalmfilet aan beide kanten met peper en zout.
- Verhit dan wat olie in de pan en bak de zalm 2 tot 3 minuten aan elke kant
tot hij net gaar is maar nog roze van binnen.
- Haal dan de Zalm uit de pan en hou
hem warm onder de folie, bewaar het bakvet .
- Breek de zalm in stukjes en
verwijder eventuele graten.
- Kook de farfalle volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking
in een grote pan met licht gezouten water en een scheutje olijfolie.
- Laat dan de
pasta uitlekken en doe hem weer terug in de pan en hou hem daar warm.
- Voeg de
boter toe aan het bakvet van de zalm en roer het door.
- Rasp de helft van de
citroenschil en pers hem daarna.
- Voeg de citroen rasp, 2 eetlepels citroensap
aan de boterjus toe.
- Snij dan de peterselie fijn en voeg 3 eetlepels toe aan de
boterjus met citroen.
- Leg dan de zalmsnippers op de farfalle en schenk er de
boterjus met citroen overheen.
- Als laatste strooi je er de uitgebakken
kappertjes over.
 |