Kentang Garoe Hoofdgerecht 4 personen.

Ingrediënten:

  • 500 gram runder bieflappen 

  • 1/2 a 3/4 dl slaolie

  • 2 middel grote uien

  • 3 teentjes knoflook

  • 3 rode lomboks

  • 2 eetlepels ketjap manis

  • 1/2 eetlepel assem

  • 1 a 1 1/2 dl water

  • 3 a 4 grote aardappels

  • 5 dl slaolie om te frituren   
     

Boemboes:  

  • 2 blaadjes salam  

  • 1 spriet sereh

  • 2 plakjes laos  

  • 1 theelepel trassi  

  • 2 theelepels suiker  

  • zout naar smaak    

Bereiding:

  1. Snijd het vlees in heel kleine dobbelsteentjes en fruit die in slaolie lichtbruin.

  2. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze bij het vlees, tot ze glazig zijn.

  3. Snijd de lomboks in ringetjes en fruit ook die te samen met de boemboes heel even mee.

  4. Voeg de ketjap en de in water opgeloste assem toe.

  5. Laat het geheel ongeveer 3 kwartier a 1 uur sudderen, totdat het vlees gaar is.

  6. Schil intussen de aardappels en snijd deze in kleine dobbelsteentjes.

  7. Laat in een wadjang of frituurpan slaolie goed heet worden.

  8. Frituur hierin de dobbelsteentjes bruin en krokant en laat ze hierna goed uitlekken.

  9. Voeg de uitgelekte en gefrituurde aardappeltjes bij het gare vlees en roer het geheel goed om.

  10. Verwijder voor het opdienen de blaadjes, sereh en laos.

Print dit recept