Saus :

• 20 gr. Boter
• 40 gr. Bloem
• 5 dl. Melk
• nootmuskaat
• 1 el geraspte Parmezaanse kaas

1. Verwarm de oven voor op 200˚C.
2. Snij de aubergines in de lengte door in plakken van 1,5 cm.
3. Leg de plakken op twee met aluminiumfolie beklede bakplaten en bestrijk beide kanten met wat olie.
4. Bak ze 10 minuten, draai ze om en bak ze nog een 10 minuten, laat ze dan afkoelen.
5. Verhit de olie in een koekenpan en bak de gesnipperde ui en geperste knoflook totdat het goudbruin is.
6. Draai het vuur hoog en bak het gehakt in 5 minuten bruin en rul.
7. Roer de wijn, tomatenpuree, kaneel, oregano en een vierde van de peterselie erdoor.
8. Breng op smaak met peper en zout.
9. Draai het vuur laag en laat alles 15-20 minuten sudderen.
10. Haal dan de pan van het vuur.
11. Smelt dan de boter en roer er de bloem door.
12. Giet er geleidelijk de melk doorheen en kook dit totdat de saus is ingedikt.
13. Haal de pan van het vuur en roer er de Parmezaanse kaas, nootmuskaat en 1/2 tl zout door.
14. Vet een ovenschaal in en leg op de bodem de helft van de aubergine plakken en schenk daar het gehaktmengsel over.
15. leg de rest van de aubergines erop en schenk daar de saus overheen.
16. Meng Parmezaanse kaas en broodkruim en de rest van de peterselie, peper en zout naar smaak en strooi dit over de moussaka.
17. Bak de moussaka in ca. 30 minuten goudbruin.