Oliebollen koek en gebak

1. Leg de abrikozen in lauwwarm water en zet ze even weg.
2. Schil de appel en snij hem in blokjes.
3. Pers de citroen en besprenkel de appel met de helft van het citroensap.
4. Maak de melk in een steelpan op laag vuur lauw warm.
5. Roer er de gist en de suiker door.
6. Doe de bloem in een kom en meng er het zout door.
7. Maak een kuiltje in het midden en giet de melk daarin.
8. Meng het geheel met een mixer tot een glad deeg.
9. Snij de abrikozen in stukjes.
10. Schep nu de appel, abrikozen en rozijnen door het deeg
11. Dek de kom af met plastic folie en zet dit één uur weg op een warme plaats.
12. Doe de olie in een pan en verwarm deze tot 180°C.
13. Doe een stukje brood in de pan om te kijken of het vet heet genoeg is.
14. Schep met 2 lepels bolletjes beslag en leg deze in het vet.
15. Bak ze voor een minuut of 5 tot ze aan alle kanten mooi goudbruin zijn.
16. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
17. Herhaal de laatste stappen totdat het beslag op is.
18. Bestrooi ze met poedersuiker.

• Warm de oliebollen eventueel op in een oven van 160°C.
• Voor dat het deeg gaat rijzen kun je ook stukjes peer, banaan of ananas toevoegen.
• Andere variaties zijn : gesuikerde gember, geraspte sinaasappelschil, kleine blokjes chocolade.