|
Pastitsio
Hoofdgerecht 4 personen.
Ingrediënten:
Voor de bechamelsaus:
-
0.5 liter volle melk
-
5 eetlepels meel
-
3 eieren
-
4 eetlepels boter
-
1 kop geraspte kaas
-
peper, zout
Bereiding:
- Kook de penne gaar in ruim water met zout.
- Laat dan de helft van de
boter bruin worden in een pannetje en giet dit over de penne.
- Neem van de eieren
de eiwitten en klop deze
stijf en doe dit bij de penne.
- De helft van de geraspte kaas toevoegen
en alles doorroeren tot een samenhangende massa.
- De resterende boter smelten in
een pan, snij de ui fijn en fruit deze in de pan.
- Voeg dan het gehakt toe en bak
deze rul.
- Dan blussen met de wijn en
even laten koken.
- Pureer de tomaten en voeg deze samen met de kaneel, peper en zout
toe en alles ongeveer een half uur laten koken tot het meeste vocht is
ingekookt.
- De pan van het vuur halen, de rest van de geraspte kaas (bewaar 4 el) en het
paneermeel er in doen en goed doorroeren.
- Vet dan een ovenschaal in met boter en
verdeel dan de
helft van de penne over de bodem.
- Hier het gehakt over uitspreiden
en over het gehakt de rest van de macaroni verdelen.
- Maak dan de bechamelsaus :
laat de boter met een half theelepeltje zout en peper
smelten, het meel toevoegen onder goed roeren met een garde.
- Als dit een glad
papje is, in één keer de halve liter melk erbij gieten en heel goed blijven roeren
tot het kookt.
- Dan de pan van het vuur nemen en de eieren en de geraspte kaas
erbij doen.
- Dit goed door elkaar roeren met een garde.
- Bij kleinere ovenschalen
wat minder saus maken maar zorg wel dat de het de penne totaal bedekt.
- De bovenste laag bedekken met bechamelsaus.
- Bestrooi de bechamelsaus met 4 eetlepels geraspte kaas en
twee eetlepels paneermeel en besprenkelen met wat gesmolten boter.
- De schaal in
de oven zetten en in ongeveer 30 minuten op 180˚C graden een goudbruin korstje laten krijgen.
Bron : De Griekse gids |