Penne met gepofte paprikasaus Hoofdgerecht 4 personen

Ingrediënten:
  • olijfolie
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 400 ml groentebouillon
  • klein bosje  verse basilicum  (50 gr)
  • 1/2 bosje tijm (30 gr)
  • 4 rode paprika's
  • zout
  • peper

Bereiding:
  1. Verwarm de oven op maximale stand.
  2. Snij de paprika's door midden en verwijder zaad en zaadlijsten.
  3. Leg de paprika's, met de snijkant naar beneden, op een rooster in het midden van de oven.
  4. Na een minuut of 10 a 12 zal het vel van de paprika zwart worden.
  5. Wacht totdat alle vellen "verbrand" zijn en haal de paprika's uit de oven.
  6. Verwijder het verbrande vel van de paprika's  en leg ze even apart.
  7. Kook de pasta al dente in een grote pan met licht gezouten water.
  8. Snij de ui en de knoflook  fijn.
  9. Verwarm 1 el olijfolie in een pan en bak hierin kort de ui en knoflook.
  10. Roer er de tomatenpuree door en bak dit even mee.
  11. Blus af met de bouillon en roer er de kruiden en paprika's door.
  12. Laat dit een minuut of 5 zachtjes doorkoken.
  13. Pureer vervolgens tot een grove saus.
  14. Giet de penne af en serveer met de paprika saus.

Print dit recept