Archief voor de ‘Frankrijk’ Category

Coq au vin

Hoofdgerecht 4 personen. Ingrediënten: 1 el olijfolie 250 gr gerookte spekblokjes 4 kippenbouten zout peper 1 el bloem 10 sjalotjes 2 teentjes 200 kastanjechampignons 500 ml rode wijn 2 stengels bladselderij 2 takjes peterselie 2 takjes tijm 1 laurierblad Bereiding: Verwarm de olijfolie in een pan en bak de spekreepjes zachtjes knapperig. Haal ze vervolgens [...]

Tags: , , , , , , , ,

Forte de céleri

Bijgerecht Ingrediënten: olijfolie 1 ui 3 tenen knoflook 500 gr cherry tomaatjes zout peper 1 kg bleekselderij Bereiding: Snij de ui in ringen Verhit olie in een pan en pers de knoflook hier in uit. Voeg de ui toe en bak dit voor 1 minuut. Was de tomaatjes en voeg deze toe. Zout en peper [...]

Tags: , , , ,

Gehakt cordon bleu

Ingrediënten: 500 gram half om gehakt 1 el gehakt kruiden 1 ei paneermeel 1 el mosterd 4 plakken achterham 4 plakken belegen kaas boter Bereiding : Meng het gehakt met de gehaktkruiden en het ei. Voeg net zoveel paneermeel toe zodat er een stevig mengsel ontstaat. Vorm er 4 ballen van en druk deze plat [...]

Tags: , , , , , , , ,

Geroosterde tomatensoep

Ingrediënten: 12 rijpe trostomaten olijfolie zout peper 1,2 ltr. kippenbouillon 2 el honing 250 gr gerookte kipfilet 2 lente uitjes 150 gr. belegen kaas (dikke plak) Bereiding : Verwarm de oven voor op 180°. Was en halveer de tomaten en leg ze met de snijkant op een ovenschaal en smeer ze in met olijfolie Bestrooi [...]

Tags: , , , , , , , , , , ,

Gestoofde prei met wijn en tomaten

Bijgerecht Ingrediënten: olijfolie 3 preien 2 teentjes knoflook 1 tl tijm klein blikje tomatenpuree 3 rijpe trostomaten 200 ml witte wijn zout peper Bereiding: Was de prei en snij hem in stukken van ongeveer 2 cm. Pel en snipper de knoflook. Verwarm 2 el olijfolie in een pan en bak de prei, samen met de [...]

Tags: , , , ,

Gevulde tomaten

Bijgerecht 4 personen Ingrediënten: 8 rijpe trostomaten zout peper olijfolie 1 ui 50 gr gerookt ontbijtspek 2 teentjes knoflook 75 gr verse basilicum 100 gr parmezaanse kaas 150 gr vers wit broodkruim Bereiding : Snij de kapjes van de tomaten, bewaar deze en hol de tomaten uit met een lepeltje. Snij de tomaten aan de [...]

Tags: , , , , , , , , , ,

Groentepot met spek en salie

Bijgerecht 4 personen Ingrediënten: 125 gr spekblokjes olijfolie 5 sjalotten 2 teentjes knoflook 2 tl salie 1 courgette 250 doperwten diepvries zout peper Bereiding : Bak de spekblokjes knapperig in een droge koekenpan. Schep ze uit de pan en bewaar ze. Pel de sjalotten en halveer ze. Doe wat olijfolie in de koekenpan en fruit [...]

Tags: , , , , , , , ,

Kaaskoekjes met olijven

Tapas Ingrediënten : 15 zwarte olijven 175 gr zelfrijzend bakmeel beetje bloem 1 tl zout 1 tl cayennepeper 25 gr zachte boter 75 gr geraspte oude kaas 1 ei 5 el karnemelk Bereiding : Verwarm de oven voor op 220° C. Snij de olijven klein. Zeef het zelfreizend bakmeel met het zout en de cayennepeper boven [...]

Tags: , , , ,

Mediteraanse frikandelletjes

  Ingrediënten: 300 gr. rundergehakt 1 sjalotje 1 teentje knoflook zout mespunt kaneelpoeder broodkruim van 1 snee brood Bereiding: Pel en snipper het sjalotje en het teentje knflook. Meng alle ingrediënten goed en vorm hier ficandelletjes van (ca. 40 gr. pst.) Bak rondom gaar.

Tags: , , , , , ,

Mediterraanse schotel

Hoofdgerecht 4 personen Ingrediënten: 6 tomaten 3 zongedroogde tomaten 1 tl marjolein 1 dl olijfolie 1 tl tijm 1 tl rozemarijn 1/2 tl basilicum peper zout 25 groene olijven 200 gr feta 2 teentjes knoflook 4 personen stokbrood 1 rode ui Bereiding : Was de tomaten en snij ze in plakjes. Vet een ovenschaal in [...]

Tags: , , , , , , , , , , , , , ,

Ossenhaas met amarettosaus

  Ingrediënten: 4 stuks ossenhaas 50 gr bospaddestoelen olijfolie 1 prei 1 pot of blik  artisjokken 2 tomaten groene peperkorrels 2 dl koksroom 1 dl amaretto peper zout basilicum blaadjes 200 gr peultjes 2 tl honing Bereiding: Breng wat water aan de kook en snij de tomaten op de “kont” kruislings in. Leg de tomaten [...]

Tags: , , , , , , , , , , , , , ,

Paddenstoelenrisotto

Bijgerecht 4 personen Ingrediënten: 1 ui 250 gr bospaddestoelen mix 1tl tijm olijfolie 200 risotto 500 ml groentebouillon peper zout. Bereiding : Pel en snipper de ui Verhit 3 el olijfolie in een pan en fruit de ui. Maak de paddenstoelen schoon en snij ze fijn. Voeg de paddenstoelen en de tijm toe en roerbak [...]

Tags: , , , , , , , ,

Paprika soep met spinazie notencrostini

Soepen / Voorgerechten Ingrediënten: 2 rode paprika’s 4 tomaten olijfolie 600 ml groentebouillon 1 stokbrood 75 gr verse spinazie 40 gr gepelde walnoten 1 teentje knofllook 50 gr parmezaanse kaas zout peper 125 ml crème fraîche 1 tl kurkuma Bereiding : Verwarm de oven voor op 200°C. Was en halveer de paprika’s en de tomaten. [...]

Tags: , , , , , , , , , ,

Pasta con roquefort

Ingrediënten: 300 gr penne 100 gr bloem 1 ltr melk 100 gr roquefort 125 gr gekookte hamreepjes zout peper nootmuskaat Bereiding : Kook de pasta al dente in een ruime pan met lichtgezoute water, volgens aanwijzing op de verpakking. Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor. Zorg ervoor dat alle bloem [...]

Tags: , , , , , , ,

Pasta kip bolognese

  Ingrediënten: olijfolie 3 dikke plakken bacon 500 gr kipfilet 1 winterwortel 1 ui 1 stengel bleekselderij 2 teentjes knoflook 2 el bloem 150 ml rode wijn 300 ml kippenbouillon 1 el tomatenpuree 1 laurierblad 1 tl suiker Bereiding: Snij de bacon en de kip  in repen. Verwarm 2 el olijfolie in een pan en [...]

Tags: , , , , , , , , , , , , , ,

Preisoep

Ingrediënten: 2 grote preien 25 gr boter 300 ml melk 400 ml slagroom 2 blokjes groentebouillon nootmuskaat croutons peper zout Bereiding : Maak de preien schoon en snij ze in dunne plakjes, wit en groene delen Smelt de boter in een pan en fruit de prei Schep de helft uit de pan en mix dit [...]

Tags: , , , , , , , ,

Provençaalse kippensoep

Soepen / Voorgerechten Ingrediënten: 250 gr kipfilet olijfolie peper zout 1 ltr kippenbouillon uit pot 1 courgette 1 tl provençaalse kruiden 1 citroen Bereiding : Snij de kipfilet in blokjes. Meng 3 el olijfolie met peper en zout naar smaak. Roer de kip hier doorheen. Bak de kip in een koekenpan rondom bruin en gaar. [...]

Tags: , , , , , , ,

Provencaalse quiche met geroosterde groenten

  Ingrediënten: 300 gr bloem 6 eieren 150 gr boter 1tl zout peper 1 rode paprika 1 gele paprika 1 courgette 1 aubergine 1 venkelknol 2 rode ui 2 teentjes knoflook 2 tl rozemarijn 2 tl tijm 200 ml creme fraiche 75 gr geraspte kaas 1 el provencaalse kruiden 75 gr feta Bereiding: Zeef de [...]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Ratatouille

Bijgerecht 4 personen Ingrediënten: 4 tomaten olijfolie 1 grote ui 1 rode paprika 1 gele paprika 1 aubergine 2 courgettes 1 el tomatenpuree 1 tl suiker 1 laurierblaadje 4 tl tijm 3 tl basilicum 1 teen knoflook 1 el fijngehakte peterselie Bereiding: Breng een pan met water aan de kook. Kerf de onderkant van de [...]

Tags: , , , , , ,

Rode paprikasoep

Ingrediënten: 4 rode paprika’s 4 el olijfolie 1 ui 2 teentjes knoflook 1 tl verse tijm 1 el tomatenpuree 500 ml groentebouillon zout peper Bereiding : Verwarm de oven voor op 200°. Was de paprika’s en halveer ze, verwijder vervolgens zaad en zaadlijsten. Doe een scheut olijfolie in een kom en smeer vervolgens de paprika’s [...]

Tags: , , , , , , , , ,

Roquefort

Roquefort is een Franse blauwschimmelkaas, genoemd naar het dorp Roquefort-sur-Soulzon in de Aveyron. Het is een schapenkaas, waarvan de naam beschermd is: alleen kaas uit (de buurt van) Roquefort mag zo genoemd worden. De Roquefort is een rauwmelkse kaas die al heel lang gemaakt wordt. De lactatie-periode van de schapen is van december tot juli, ze geven aanvankelijk zo’n 2-3 liter [...]

Tags:

Uiensoep

Soepen / Voorgerechten Ingrediënten: 750 gr uien 50 gr boter 2 teentjes knoflook 45 gr bloem 2 ltr runderbouillon 250 ml witte wijn 1 laurierblad 2 tl tijm zout peper Bereiding : Snij de ui in ringen. Smelt de boter in een pan en voeg de uienringen toe. Bak de uienringen goudbruin. Pers de knoflook [...]

Tags: , , , , , ,

Wortels in rode wijn

Bijgerecht Ingrediënten: 500 gr wortels 30 gr boter 1 glas rode wijn zout Bereiding: Schrap de wortels en snij ze in schijfjes. Bestrooi ze met een beetje zout en bak ze in de hete boter Voeg het glas rode wijn toe en smoor ze afgedekt gaar. Bereid dit gerecht eens met Fregi barocchi salento rosso

Tags: ,