Archief voor de ‘Kruiden’ Category

Basilicum

Ocimum basilicum  Andere namen: Bazielkruid, Koningskruid.  Engels: Basil, Duits: Basilikum, Frans: Basilic  Lipbloemigen Labiatae Algemene beschrijving Basilicum is een gevoelige eenjarige plant.  Hij wordt ongeveer 45 cm hoog en 30 cm breed.  De stengels zijn harig, fijn, geribbeld, vierkant, vertakt en lichtgroen tot rood aan de basis.  De bladeren zijn groot, gekarteld, ovaal, puntig en heldergroen, met een warme en [...]

Bieslook

Bieslook (Allium schoenoprasum) is een plant uit de lookfamilie (Alliaceae). De plant is verwant aan bolgewassen als ui, prei en knoflook. Het is een vaste plant die afkomstig is uit Europa en Noord-Azië. De plant bloeit in juni en juli met blauw-roze-violette schermen. In België en Nederland komt nog wilde bieslook voor. De plant zorgt voor een voedselvoorraad onder de grond die de [...]

Tags:

Bonenkruid

De smaak van bonenkruid is overheersend, kruidig en peperachtig. De eenjarige soort is wat minder pikant. Bonenkruid geeft smaak aan – de naam zegt het al – bonengerechten. Verder wordt het in de Nederlandse keuken ook wel in soepen, goulash en komkommersalade gedaan. Men gebruikt bonenkruid om forel, salami, mierikswortelsaus, bitters en versterkende wijn smaak [...]

Tags:

Citroenmelisse

Melissa officinalis Engels: Lemon balm, Duits: Zitronenmelisse, Frans: Baume mlisse/ Citronelle Lipbloemigen Labiatae Algemene beschrijving Citroenmelisse komt vooral gecultiveerd voor, maar in zuiderlijke streken ziet men hem wel eens in het wild in hagen en langs wegen. Citroenmelisse is een overblijvende of vaste kruidachtige plant.  De plant bloeit van juli tot augustus met lichtgele of witte bloemen.  De bladeren [...]

Kervel

Echte kervel (Anthriscus cerefolium) is een vaste plant uit de schermbloemenfamilie (Umbelliferae of Apiaceae). De soort wordt algemeen geteeld en is soms verwilderd. De schermen zijn samengesteld uit witte bloempjes die tamelijk vroeg bloeien. De plant kan 1 m hoog worden. De gladde stengels zijn hol en alleen boven de knopen behaard. De schermstralen zijn ook behaard. De bloem is wit en heeft een doorsnede van 3-4 mm. [...]

Tags:

Koriander

Koriander (Coriandrum sativum) is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). De plant wordt ook wel ‘ketoembar’, ‘coander’ of ‘wantsenkruid’ genoemd. Het is een specerij die in veel verschillende keukens wordt gebruikt. De specerij komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied. Het is de enige soort in het geslacht Coriandrum. Koriander wordt vaak gebruikt [...]

Tags:

Mint

Botanische naam: Mentha piperita of Mentha x piperita  Andere namen: Munt of Pepermunt Engels: Peppermint, Duits: Pfefferminze, Frans: Menthe poivre  Lipbloemigen Labiatae Algemene beschrijving Mint (Mentha piperita) is een zich snel verbreidende meerjarige winterharde plant. Mint bloeit van juli t/m september met kleine violette bloempjes. De bladeren zijn mint groen en staan kruisgewijs tegenover elkaar op de stengel. De bladeren zijn [...]

Tags:

Oregano

Origanum vulgare / Origanum majorana  Engels: Common / Sweet Majoram, Duits: Gartenmajoran / Meiran / Wurstkraut,  Frans: Grand Origan / Marjoleine  Lipbloemigen Labiatae  Andere namen: Marjoraan, Dost, Duist, Orega, Orego, Welghemoet, Palingkruid, Kieselof, Mariankruid en Bergvreugd. Algemene beschrijving Wilde marjolein (Origanum vulgare) is een meerjarige, winterharde kruidachtige plant. De plant wordt 30 tot 60 cm hoog. De bladeren zijn ovaal, [...]

Tags:

Peterselie

Peterselie (Petroselinum crispum) tweejarige, winterharde, kruidachtige plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). De plant groeit op rijke, vochtige en diep gespitte grond in de volle zon of iets in de schaduw. De kiemingstijd van het zaad is relatief lang. Peterselie wordt als waardplant gebruikt door rupsen van de boksbaardvlinder (Amphipyra tragopoginis) en de spurrie-uil (Discestra trifolii). De plant bevat een hoge concentratie aan oxaalzuur. Deze verbinding is betrokken in de vorming van nierstenen. Peterselie [...]

Tags:

Rozemarijn

Rozemarijn is een houtige en aromatische altijd groene en winterharde heester. De plant bloeit van maart tot mei met kleine blauwwitte bloemen.  De smalle naaldachtige bladeren zijn aan de bovenkant donkergroen en aan de onderkant wit. De stengel is ongeveer vierkant en verhout vanaf het tweede jaar. De plant groeit in vertakte bundels en wordt [...]

Tags:

Salie

Botanische naam: Salvia officinalis Andere naam: Lavendelbladsalie Engels: Sage, Duits: Salbei, Frans: Sauge Lipbloemigen Labiatae Algemene beschrijving Salie komt oorspronkelijk uit de landen in de Balkan en rond de Middellandse Zee. Salie vindt men overal in Zuid Europa, tot op een hoogte van 800 meter en is vaak te zien in de tuinen van de Provence. Salie wordt nu overal gekweekt, [...]

Tags:

Selderie

Selderij (Apium graveolens) is een plant, die in verschillende vormen gebruikt wordt voor menselijke consumptie. Snijselderij, blad-, struik- of bosselderij is een variëteit van selderij. Het is een tuinkruid en vergelijkbaar met peterselie, maar dan met een veel sterkere smaak. Het is ook een veel agressievere plant. De plant kan hoogten bereiken van meer dan een meter. Selderij komt in [...]

Tags: ,

Tijm

Thymus vulgaris / Thymus serpyllum  Andere namen: Echte Tijm / Wilde Tijm  Engels: Thyme, Duits: Thymian, Frans: Thym  Lipbloemigen Labiatae Thymus vulgaris is een aromatische, altijd groen blijvende, bossige halfheester. De plant wordt 20 tot 30 centimeter hoog. Thymus vulgaris wordt in het Nederlands Echte Tijm genoemd. De stengel van de plant is vierkant, groenbruin en verhout in het tweede seizoen. Aan de oude verhouten plantendelen [...]

Tags: