Bijgerecht 4 personen. Ingrediënten: Olijfolie 6 tot 8 vastkokende aardappels Balsamico azijn 2 tenen knoflook Peper Zout Bereiding : Borstel de aardappels onder de kraan af en snijd ze in vieren, of als je hele grote aardappels hebt in achten. Maak met de balsamico azijn, knoflook, peper, zout een marinade en marineer de aardappels hier [...]
Tags: aardappelen, balsamico, balsamico azijn, kerrie, kerriepoeder, knoflook, nicola, olijfolie, paprika poeder, paprikapoeder, salie, tijm
Bijgerecht 4 personen Ingrediënten: 600 gr vastkokende aardappels 130 gr volle yoghurt 1 komkommer 7 gr gedroogde munt 2 teentjes knoflook peper zout. Bereiding : Schil en halveer de aardappels. kook de aardappels gaar en laat ze afkoelen. Rasp de komkommer in een vergiet, bestrooi hem met zout en roer goed door. Laat de komkommer [...]
Tags: aardappels, knoflook, komkommer, munt, peper, yoghurt, zout
Dessert 4 personen Ingrediënten: 250 gr. Mascarpone 125 ml slagroom Aardbei likeur 2 eieren 100 gr. suiker 500 gr. Aardbeien 1 pak lange vingers Bereiding: Voeg aan de mascarpone een scheut aardbei likeur toe en klop dit rustig los tot een smeuge massa, niet te dik. Dan de slagroom opkloppen en door de aardbei mascarpone [...]
Tags: aardbei, lange vingers, mascarpone, slagroom
Dessert 4 personen Ingrediënten: 50 gr blanke amandelen 100 gr suiker 2 eieren 350 ml slagroom 150 gr karamelbonbons 2 el amaretto Bereiding: Maal de amandelen grof. Verwarm ze in een pan met 50 gr suiker totdat het geheel goudbruin kleurt. Schenk de amandelkaramel op een stuk bakpapier, laat het afkoelen en stamp het vervolgens [...]
Tags: amandel, amaretto, eieren, slagroom
Ingrediënten: 1 kg elstar appels 75 gr suiker 1tl kaneel Bereiding: Verwijder het klokhuis van de appels door middel van een appelboor. Schil de appels en snij ze in 8 stukken. Was de appelstukjes en leg ze in een pan en voeg hier 10 cl water bij. Breng aan de kook en draai vervolgens het [...]
Tags: appel, elstar, kaneel, suiker
Ingrediënten: 300 gr bloem 125 gr witte basterdsuiker zout 200 gr koude boter 1 eidooier 200 gr rozijnen 1 dl sinaasappelsap 1kg appels (elstar / jonagold) 2 el custardpoeder 2 tl kaneel 2 el suiker 3 el abrikozenjam Bereiding: Meng in een kom de bloem, de basterdsuiker en een snuf zout door elkaar. Snijd de [...]
Tags: abrikozenjam, appel, basterdsuiker, bloem, ei, kaneel, rozijnen, sinaasappelsap
Ingrediënten: 300 gr zelfrijzend bakmeel 200 gr koude boter 175 gr bruine basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 1 ei zout 1 kg goudreinetten 1 citroen 15 gr suiker 3 tl kaneel 110 gr rozijnen Bereiding: Meng in een kom de bloem, de basterdsuiker, de vanillesuiker en een snufje zout door elkaar. Snijd de boter in stukken, [...]
Tags: basterdsuiker, citroen, ei, goudreinet, kaneel, rozijnen, suiker, vanillesuiker
Soepen / Voorgerechten Ingrediënten: 500 gr. geschilde asperges 1 el plantaardige olie 30 gr boter 1 el bloem 1 grote rode ui 2 grote aardappels peper zout 1 ltr. kippenbouillon 1 el gedroogde selderie (of 2 el verse selderie) Bereiding : Snij de geschilde asperges in stukjes van ongeveer 1 cm. Pel en snipper de [...]
Tags: aardappels, asperges, peper, rode ui, selderie, ui, witte asperge, witte asperges, zout
Ingrediënten: 1,5 kg banaan 400 gr geleisuiker 80 ml appelsap 1 citroen Bereiding: Pers en zeef de citroen. Pel en pureer de bananen. Voeg citroensap, appelsap en geleisuiker toe aan de gepureerde bananen. Meng dit goed en breng het geheel rustig aan de kook. Laat het 4 minuten rustig doorpruttelen, geregeld doorroeren om aanbranden te [...]
Tags: appelsap, banaan, citroen, geleisuiker
Hoofdgerecht Ingrediënten: 200 gr bloem zout 1/2 ltr. melk 50 gram boter 2 ei Bereiding: Roer de bloem met een mespunt zout door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren hierboven. Voeg de melk toe en roer alles tot een glad beslag. Laat het beslag 30 minuten rusten. Verhit boter in [...]
Tags: bloem, boter, ei, melk, pannekoek, pannenkoek
Hoofdgerecht 4 personen. Ingrediënten: 1 kg aardappelschijfjes 500 gr. rundergehakt 2 rode ui 1 paprika 4 teentjes knoflook 3 tl paprikapoeder 1 tl foelie 1 tl koriander 1 tl cayennepeper 2 tl gemberpoeder peper zout 200 gr gerookte spekblokjes 5oo gr rode biet 2 ei 100 gr geraspte kaas 0,3 ltr volle yoghurt Bereiding: [...]
Tags: aardappel, cayennepeper, ei, foelie, gehakt, gember, geraspte kaas, kaas, knoflook, koriander, korianderpoeder, paprika, paprikapoeder, peper, rode biet, rode ui, spekblokjes, ui, volle yoghurt, yoghurt, zout
Hoofdgerecht 4 personen Ingrediënten: 750 gr winterwortel 1 rode ui 1 prei (450 gr) 750 gr kruimige aardappel 1 blokje runderbouillon 250 gr gerookte spekblokjes zout peper 1 tablet vleesjus 4 speklappen Bereiding : Schil en halveer de aardappelen. Kook de aardappelen gaar in een pan met ruim water en wat zout. Pel de ui [...]
Hoofdgerecht 4 personen Ingrediënten: 400 gr boerenkool i ui 250 gram spek/hamreepjes zout peper 250 ml créme fraîche zakje geraspte oude kaas Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C graden. Kook de boerenkool ongeveer 10 minuten in water met wat zout. Giet de boerenkool af en houd het apart. Roerbak 1 gesnipperde ui tot het zacht [...]
Tags: boerenkool, crème fraîche, kaas, ui
Hoofdgerecht 4 personen Ingrediënten: 500 gr varkenshaas 1 citroen olijfolie 2 teentjes knoflook 2 el peterselie zwarte peper gemberpoeder kaneelpoeder nootmuskaat cayennepeper Bereiding: Snijd de varkenshaas in blokjes van ca. 2 cm. Boen de citroen schoon onder koud water, rasp de schil en pers hem. Meng rasp en sap van de citroen met 3 eetlepels [...]
Tags: cayennepeper, citroen, gemberpoeder, kaneel, knoflook, nootmuskaat, peterselie, varkenshaas
Hoofdgerecht 2 personen. Ingrediënten: 2 ciabatta broodjes (of één grote) 4 el tomatenpesto 25 gr rucola 4 plakken rauwe ham 2 trostomaten 2 eieren zout peper wat blaadjes verse basilicum Bereiding: Snij de ciabattabroodjes horizontaal doormidden. Bestrijk beide snijkanten met de tomatenpesto. Kook de eieren, pel ze en snij ze in plakjes. Was, droog en [...]
Tags: basilicum, ciabatta, ei, ham, peper, rucola, tomaat, tomatenpesto, zout
Hoofdgerecht 4 personen. Ingrediënten: 400 gr. entrecote 400 gr. groene asperge 1 citroen 1 el olijfolie 2 teentjes knoflook peterselie peper Bereiding: hak de peterselie en pers de citroen. Maak een marinade van de olijfolie, uitgeperste citroen, gehakte peterselie en peper. Pers de knoflook er bij en roer goed door. Leg vervolgens de entrecotes in [...]
Tags: entrecote, groene asperge, knoflook, peterselie
Hoofdgerecht 4 personen. Ingrediënten: 4 varkensschnitzels a 125 gr peper 8 blaadjes salie 4 plakken parma of coburger ham olijfolie 150 ml witte wijn boter Bereiding: Sla de schnitzels plat en maal er aan beide kanten peper en zout over. Leg op iedere schnitzel 2 salieblaadjes en een plak ham. Sla de schnitzels dubbel en [...]
Tags: ham, salie, varkensschnitzel, witte wijn
Soepen / Voorgerechten Ingrediënten: 1 ui 1 prei 1 winter wortel 2 stengels bleekselderij 1 rode paprika 1 bosje lente uitjes 1 soepkip 1 bosje bijeengebonden takjes tijm, laurier en peterselie 4 witte peper korrels 1 tl foelie 50 gr vermicelli 100 gr maïs korrels 1 el selderij zout versgemalen peper Bereiding : Pel de [...]
Tags: bleekselderij, bosui, foeli, paprika, prei, soepkip, ui, wortel
Bijgerecht 4 personen Ingrediënten: 125 gr spekblokjes olijfolie 5 sjalotten 2 teentjes knoflook 2 tl salie 1 courgette 250 doperwten diepvries zout peper Bereiding : Bak de spekblokjes knapperig in een droge koekenpan. Schep ze uit de pan en bewaar ze. Pel de sjalotten en halveer ze. Doe wat olijfolie in de koekenpan en fruit [...]
Tags: courgette, doperwten, knoflook, olijfolie, peper, salie, sjalotten, spekblokjes, zout
Hoofdgerecht 4 personen Ingrediënten: 750 gr uien 50 gr boter 750 gr runderlappen zout zwarte peper 2 el bloem 2,5 dl runderbouillon 2,5 dl rode wijn 2 el azijn 1 tl suiker 2 laurierblaadjes 4 kruidnagels 0,25 crme fraiche Bereiding : Pel de uien en snij ze in grove stukken. Snij de runderlappen in blokjes [...]
Tags: azijn, crème fraîche, kruidnagels, laurierblad, rode wijn, runderlappen, suiker, ui