Archief voor de ‘Spanje’ Category

Arroz a la riojana

Rijst op de manier van la rioja Ingrediënten: 250 gr. chorizo 250 gr. hamblokjes 1 ui 550 gr. rijpe tomaten 2 rode paprika’s 625 gr. rijst olijfolie 1 ltr. groente bouillon Bereiding : Pel en snipper de ui. Doe een scheut olijfolie in een pan en fruit hierin de ui met de hamblokjes. Verwarm de [...]

Tags: , , , , , , , , ,

Carne de vacuno español

Hoofdgerecht 4 personen Ingrediënten: 750 gr magere runderlappen 1 tl cayenne peper 1 tl zout olijfolie 1 ui 2 paprika’s 4 teentjes knoflook 125 gr chorizo 1 laurierblad 1 tl tijm 300 ml rode spaanse wijn 300 ml runderbouillon 4 tomaten 1 bosje verse peterselie olijven Bereiding : Snij het vlees in grove blokken. Doe [...]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , ,

Escalivada

Bijgerecht 4 personen Ingrediënten: 2 rode paprika’s 2 gele paprika’s 2 rode uien 2 courgette’s 1 grote of 2 kleine aubergine 10 tenen knoflook olijfolie zout peper 1 el peterselie 1 el oregano 1 el tijm 1 tl munt 1 tl salie Bereiding : Was de paprika’s en ontdoe ze van zaad en zaadlijsten. Snij [...]

Tags: , , , , , , , , , , , ,

Gehaktballen in rode wijnsaus

Tags: , , , , ,

Kaaskoekjes met olijven

Tapas Ingrediënten : 15 zwarte olijven 175 gr zelfrijzend bakmeel beetje bloem 1 tl zout 1 tl cayennepeper 25 gr zachte boter 75 gr geraspte oude kaas 1 ei 5 el karnemelk Bereiding : Verwarm de oven voor op 220° C. Snij de olijven klein. Zeef het zelfreizend bakmeel met het zout en de cayennepeper boven [...]

Tags: , , , ,

Karbonades in pikante saus

Hoofdgerecht 4 personen Ingrediënten: 4 haaskarbonades zout peper olijfolie 125 gr gerookt ontbijtspek 1 ui 3 teentjes knoflook 2 spaanse pepers 1 tl rozemarijn 1 blikje tomatenpuree 4 rijpe trostomaten Bereiding : Verwarm de oven op 180°. Bestrooi het vlees rondom met peper en zout. Verwarm 3 el olie en bak het vlees aan beide [...]

Tags: , , , , , , , ,

Kipburger op Knoflookpuree

Hoofdgerecht 4 personen Ingrediënten: 400 gr kipfilet 125 gr spekblokjes 3 teentjes knoflook 50 gr olijven 1 rode peper 1 rode ui zout peper 1 tl bloem olijfolie 75 gr veldsla 250 gr cherrytomaatjes 500 gr aardappels 1 tl paprikapoeder paneermeel Bereiding : Schil en kook de aardappels in een pan met licht gezouten water [...]

Tags: , , , , , , , , , ,

Knapperig knoflookbrood

Tapas Ingrediënten knapperig knoflookbrood met tomaat, prosciutto en olijven : 12 plakken boerenbrood of schuin gesneden stokbrood. 1 teen knoflook olijfolie peper 3 pomodorie tomaten 12 plakjes prosciutto handje vol zwarte olijven 1 rode ui Bereiding knapperig knoflookbrood met tomaat, prosciutto en olijven : Verwarm de oven voor op 200° C. Rooster het brood 10 minuten [...]

Tags: , , , , ,

Mediterraanse schotel

Hoofdgerecht 4 personen Ingrediënten: 6 tomaten 3 zongedroogde tomaten 1 tl marjolein 1 dl olijfolie 1 tl tijm 1 tl rozemarijn 1/2 tl basilicum peper zout 25 groene olijven 200 gr feta 2 teentjes knoflook 4 personen stokbrood 1 rode ui Bereiding : Was de tomaten en snij ze in plakjes. Vet een ovenschaal in [...]

Tags: , , , , , , , , , , , , , ,

Paella met kip en chorizo

Hoofdgerecht 4 personen Ingrediënten: olijfolie 1 rode paprika 600 gr kipfilet 250 gr chorizo 200 gr champignons 3 teentjes knoflook 1 citroen 700 gr tomaten 200 gr sperziebonen 1 el rozemarijn 2 el peterselie 450 gr rijst 750 ml. kippenbouillon Bereiding: Was de paprika en ontdoe hem van zaad en zaadlijsten, snij hem vervolgens in [...]

Tags: , , , , , , , ,

Rode salade met pikant vlees

Bijgerecht   Ingrediënten: 500 gr pruimtomaten 2 rode paprika’s zout peper olijfolie 250 gr gekruide runderreepjes 1 rode peper 2 teentjes knoflook Bereiding: Verwarm de ovengrill voor. Was de tomaten en snij ze een keer door. Was de paprika’s en snij ze doormidden, ontdoe ze van zaad en zaadlijsten en snij ze vervolgens in grove [...]

Tags: , , , , , , , ,

Sopa Real

Ingrediënten: 2 kipfilet 100 gr rauwe ham 1 glas sherry 2 ei 1,5 ltr kippebouillon zout peper 4 snee wittebrood 2 el olijfolie 2 teen knoflook Bereiding : Snij de kipfilets in de lengte overmidden. Breng water aan de kook, voeg de kipfilet toe, draai het vuur laag en laat de kip voor één uur [...]

Tags: , , , , , , , , , ,

Spaans stoofvlees

Hoofdgerecht 4 personen. Ingrediënten: 800 gr rib- of sucadelappen 4 el olijfolie 4 tenen knoflook 1 grote ui 0,5 dl water 2 dl rode wijn 1 blik tomatenblokjes 1 el paprikapoeder 1 tl chilipoeder 1 laurierblad 2 kruidnagels 2 bouillonblokjes Bereiding : Snipper de ui en de knoflook. Verhit in een grote pan de olijfolie [...]

Tags: , , , , ,

Spaanse Broodschotel

Hoofdgerecht 4 personen Ingrediënten: 3 el olijfolie 250 gr. choriso 200 gr. spekjes 2 uien 1 rode en een gele paprika 1 teen knoflook 1 blik gepelde tomaten 3 tomaten 2 el peterselie peper 8-9 sneetjes allison brood 3 eieren 3 el melk 200 gr. geraspte kaas Bereiding: Snij de choriso in kleine blokjes. Verhit [...]

Tags: , , , , ,

Spaanse tomatensalade

Bijgerecht 4 personen. Ingrediënten: 4 tenen knoflook 50 gr zongedroogde tomaten 1 tl peper 1 tl zout 1 tl paprikapoeder 1 tl korianderpoeder 1 el azijn 2 el olijfolie 600 gr tomaten Bereiding : Pureer 2 tomaten samen met de knoflook, zongedroogde tomaten, peper, zout, paprikapoeder en korianderpoeder. Voeg de olie en azijn toe en [...]

Tags: , ,

Wittebonensoep met chorizo en serranoham

Hoofdgerecht / Maaltijdsoep 4 personen Ingrediënten: olijfolie 1 grote ui 2 aardappelen 3 teentjes knoflook 1 tl paprikapoeder 1 pot kippenbouillon met vlees 1 el tomatenpuree 3 rijpe tomaten 100 gr chorizo aan een stuk 200 gr serranoham (dikke plak) 1 blokje kippenbouillon 1 grote pot witte bonen 250 gr witte kool zout peper Bereiding [...]

Tags: , , , , , , , , , , , ,